【DAIGOも台所】マグロの漬け丼ダイゴ作り方・レシピ【4月1日放送】

4月1日放送のDAIGOも台所【今日の献立何にする？】では、プロ考案のとても美味しい家庭料理として、【マグロの漬け丼】の作り方を教えてくれました。

今回の料理は、超有名な【辻󠄀調理師専門学校監修】の料理です！

マグロの漬け丼作り方・レシピ
まぐろの漬け丼に合う付け合わせ
【DAIGOも台所】マグロの漬け丼ダイゴ作り方・レシピ【4月1日放送】まとめ

マグロの漬け丼作り方・レシピ

DAIGOも台所のマグロの漬け丼のレシピです。

Recipe byさなりな

マグロの漬け丼の調理時間

ポイント

準備と下ごしらえ　約5分
料理時間　約25分
塩分　3.5ｇ（1人前）
カロリー　491Kcal（1人前）

材料（2人前）

材料	分量
きはだまぐろ（刺身用）	200g
きゅうり	1本
青じそ（大葉）	5枚
もみのり	適量
おろしわさび	適量
いりごま（白）	大さじ1
ご飯	適量
塩	小さじ1
☆漬けタレ
酒	大さじ2
みりん	大さじ2
しょうゆorめんつゆ	大さじ4

私のアレンジ！

アドバイザー

私の家では、漬け丼のタレは醤油の替わりに、めんつゆを使います。

そうすることで、しょっぱさが軽減され、だし風味となります。

また、大人用にはわさびもタレに混ぜておきます。

また、海苔は上からかける派です。

是非1度試してみては如何でしょうか？

作り方

❶
ボウルに漬けタレを先に合わせておきます。酒、みりん、しょうゆを合わせて軽くまぜる。

❷
まぐろは1cm厚さに切り分ける。
漬けタレにまぐろを漬け、ラップをし冷蔵庫へ。

❸
きゅうりを縦半分に切り、斜め1ｍｍ厚切りにし、塩小さじ1でもんで5分置く。

➍
青じそ（大葉）は筋を取り除き、せん切りにする。

❺
③のきゅうりを水洗いし、キッチンペーパーで水分を取る。

❻
②のまぐろをキッチンペーパーに取り出す。
器にご飯を盛り、きゅうりともみのりを散らす。
まぐろを並べ、①の漬けタレを少量かけ、青じそ（大葉）、おろしわさびをのせ、いりごま、海苔を散らす。

まぐろの漬け丼に合う付け合わせ

まぐろの漬け丼に合う一品。
付け合わせと食べることで、よりバランスの良い食事となります。
以下に、まぐろの漬け丼と相性抜群の付け合わせを、ご提案します。

ほうれん草のおひたし

材料：ほうれん草1束（根の部分は水洗いで綺麗に土を落とします。）
　　　塩少々、かつお節適量、しょうゆorめんつゆ
作り方：
1. 塩を少量入れ、沸騰したお湯でほうれん草を1～2分茹で、冷水にさらします。
2. 水気をしっかり絞り、2ｃｍ長さに切り器に盛りつけます。
3. 上からかつお節を散らし、しょうゆorめんつゆをかけて完成です。

ほうれん草のおひたしは、付け合わせとしては定番ですが、まぐろの漬け丼とも相性は抜群です。
付け合わせとして食べることで、まぐろの漬け丼を飽きさせず、最後まで美味しく食べられます。

きんぴらごぼう

材料：ごぼう200g（きんぴら用の加工済みごぼう使用）、にんじん適量（細切り）
　　　ごま油大さじ1、七味少々、砂糖大さじ1、めんつゆ大さじ2、みりん大さじ1
作り方：
1. 熱したフライパンにごま油、ごぼう、にんじんを入れ炒めます。
2. 1～2分で素材に火が通ったら、砂糖、めんつゆ、みりんを加え、水分がなくなるまで炒めます。
  最後に七味をふりかけて完成です。

きんぴらごぼうも付け合わせとしては定番ですね。
ごぼうのシャキシャキ感はたまりません。
きんぴらの甘辛さが、まぐろの漬け丼を引き立てます。

わかめと豆腐のスープ

材料：出汁（パックまたは顆粒）、水適量、長ねぎ（適量）、生わかめ（適量）、豆腐（絹ごし）150g（1cm角切り）、みりん中さじ1、塩少々、醤油少々
作り方：
1. 鍋に、水、出汁、を入れ強火で沸かします。
2. ①にみりんを加え、沸騰したら中火へ。
  豆腐、わかめを加えて煮立たせたら、長ねぎを加えます。
3. 塩、醤油で味を調え完成です。

これらの付け合わせは、まぐろの漬け丼を一層引き立て、食欲をそそります。
また、まぐろの赤色に補色のほうれん草のグリーンが、視覚的にも食卓を彩ります。
食卓を彩りバランスの良い食事を楽しみましょう。